По­яс­не­ние. Рас­ста­вим знаки пре­пи­на­ния.

1)  Во­сточ­ны­ми еди­но­бор­ства­ми при­ня­то за­ни­мать­ся_ КАК бо­си­ком_ ТАК И в спе­ци­аль­ной обуви. — в дан­ном пред­ло­же­нии двой­ной союз, одну за­пя­тую нужно по­ста­вить между его ча­стя­ми.

2)  Я знаю ка­пи­та­на_ как че­ло­ве­ка ум­но­го и храб­ро­го. — Союз КАК можно за­ме­нить сло­вом «в ка­че­стве», за­пя­той нет.

3)  Такие дей­ствия, как отзыв по­слов, ни к чему хо­ро­ше­му не ведут. — со­ю­зом «как» при­со­единён срав­ни­тель­ный обо­рот, две за­пя­тые нужно по­ста­вить.

4)   Вся по­верх­ность стола была не чем иным, как кар­той. — в дан­ном пред­ло­же­нии обо­рот НЕ ЧТО ИНОЕ, КАК одну за­пя­тую нужно по­ста­вить между его ча­стя­ми.

5)   Мюнх­гау­зен от­сту­пал в тёмный угол ка­би­не­та, слов­но го­то­вил­ся к прыж­ку. — со­ю­зом «слов­но» при­со­единён срав­ни­тель­ный обо­рот, за­пя­тую нужно по­ста­вить.

Пра­виль­ный ответ ука­зан под но­ме­ром 345