1)  Эта де­вуш­ка была _ как празд­ник.  — Слово «как» вхо­дит в ска­зу­е­мое, за­пя­тая не нужна.

2)  Я понял её ре­ак­цию_ как край­нюю рас­те­рян­ность.  — За­пя­тая не ста­вит­ся, так как ос­нов­ное зна­че­ние обо­ро­та — при­рав­ни­ва­ние: понял, счи­тая ре­ак­цию край­ней рас­те­рян­но­стью).

3)  Су­хо­вей под­нял над го­ро­дом об­ла­ко пыли, мяг­кой, как мука.  — Со­ю­зом «как» при­со­единён срав­ни­тель­ный обо­рот, за­пя­тую нужно по­ста­вить.

4)  Он, как опыт­ный ту­рист, был вы­бран стар­шим в груп­пе.  — Обо­рот с «как» яв­ля­ет­ся при­ло­же­ни­ем и имеет зна­че­ние «по при­чи­не». Две за­пя­тых нужно по­ста­вить.

5)  На кон­фе­рен­ции вы­сту­па­ли с до­кла­да­ми _как пре­по­да­ва­те­ли, так и сту­ден­ты.  — В дан­ном пред­ло­же­нии двой­ной союз, одну за­пя­тую нужно по­ста­вить между его ча­стя­ми.

Пра­виль­ные от­ве­ты ука­за­ны под но­ме­ра­ми 3 и 4.